Pyttiga små semlor

Minisemlor

På tisdag är det fettisdagen. Jag är egentligen inte så mycket för semlor och tycker att de mest ska ätas just på fettisdagen och ingen annan dag. Men just i år kom jag på andra (bättre) tankar och bakade dessa pyttiga små semlor. Uppskattningsvis motsvarar tre av dessa en vanlig, så de var verkligen små. Semlor är ju semlor, en del är bättre än andra och riktiga konnässörer skulle säkert tycka både det ena och det andra om bullarna, inkråmet, gräddens lenhet osv. Men jag nöjer mig med att säga att det var gott.

Jag gjorde halv sats, 40 små semlor kändes inte riktigt nödvändigt även om min man hade blivit själaglad. Tipset när det är recept med ett ägg i är att väga ett knäckt ägg (i en skål, mindre slabb då), vispa ihop det lite och hälla i hälften. Till detta recept kan du ta andra halvan av ägget och pensla med. Överlag vill jag verkligen slå ett slag för hushållsvågen. Om du inte har en, köp en digital med tarafunktion (dvs du kan nollställa vågen och bara väga innehållet, inte kärlet). Jag gillar kok-och bakböcker där ingredienserna mäts i gram, som tex i Roy Fares ”Sweet”. Det är så mycket enklare att dela recepten då om det behövs.

Recept för 40 små semlor:

Bullar:

  • 50 g smör
  • 2,5 dl mjölk
  • 25 g jäst (1/2 paket)
  • 2 krm salt
  • 0,75 dl strösocker
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 1 ägg
  • 8-9 dl vetemjöl (480-540 g)

Pensling:

  • 1 uppvispat ägg

Fyllning:

  • 200 g mandelmassa
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 3 dl vispgrädde
  • florsocker
1. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37°.
2. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om så att jästen löser sig.
3. Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägg och större delen av mjölet.
4. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa övertäckt 30 min.
5. Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut till 40 runda bullar.
6. Lägg bullarna på bakplåtspapper på plåtar. Låt jäsa övertäckt 30 min.
7. Grädda mitt i ugnen 5–7 min. Låt svalna på galler under bakduk.
8. Skär ett lock i varje bulle och gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och matlagningsgrädde. Smaksätt ev med likör eller konjak. Fyll bullarna med blandningen.
9. Vispa grädden och spritsa eller klicka ut den på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.
Receptet kommer från Allt om Mat.

Tagged: , , , , , , , , , , , ,

Comments: 6

  1. Orchidea 9 februari, 2013 at 05:24 Reply

    Jättefina! Jag har precis tagit ut mina från ugnen… Jag gjorde också pytti små semlor… Ska ta dem till jobbet till mina kollegor på måndag. Jag gillar semlor men föredrar små portioner, de vanliga är så stora!
    Ciao

    • Elisabeth - Saker jag bakar 11 februari, 2013 at 06:33 Reply

      Men åh så trevligt att bjuda kollegorna på semlor. Du måste vara hemskt uppskattad!

      • Orchidea 12 februari, 2013 at 06:17 Reply

        Tack! Jag fick mycket bra feedback av mina kollegor igår så jag är nöjd. Jag använde Leilas recept… det blev riktig bra.

  2. saralalloo 9 februari, 2013 at 08:27 Reply

    Jag håller med dig. Jag älskar min digitala hushållsvåg! Det känns som att jag använder den var och varannan dag.

Lämna ett svar till saralalloo Avbryt svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

%d bloggare gillar detta: