Plommonclafoutis

Clafoutis, c’est quoi? Jo, det är ett franskt bakverk ungefär som en finare ugnspannkaka med frukt eller bär i. Jag gjorde min med plommon – väldigt gott! Perfekt som en enkel dessert, för trots sitt tjusiga namn är den inte svår att göra.

Jag önskar att jag kunde säga att det här är det bästa receptet, men jag vet inte. Har bara ätit clafoutis en gång tidigare, när jag var i Lyon för ett par år sedan. Det var väldigt gott, men inte så att jag minns exakt konsistens. En mer van clafoutisätare kanske skulle ha åsikter om min anrättning, men då får det vara så. Det blev i alla fall gott. Min form var dock lite för stor, 30 cm istället för 27. Ta helt enkelt en form där plommonen får trängas lite, då tror jag att det blir ännu bättre.

Om man ska vara petig är det bara en clafoutis om det är körsbär i, annars är det en flognarde. Men om du söker på clafoutis på franska sajter kommer det upp ett otal varianter med plommon, aprikoser, björnbär (ska visst vara en höjdare!) och mer därtill, så de är väl inte så petiga då.

Servera din clafoutis ljummen eller kall au naturel eller med vaniljsås, en klick grädde eller som vissa fransmän förordar, både och. Självklart kan du utesluta rommen också.

Recept:

6-8 port.

  • ca 500 g plommon
  • 3 ägg
  • 80 g mjöl
  • 50 g smör
  • 60 g socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 3,5 dl mjölk
  • 1-2 msk rom

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en form, ca 27 cm i diameter.

Dela och kärna ur plommonen. Lägg dem med skalet neråt i formen.

Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och salt i en skål. Rör ner ett av äggen.

Smält smöret. Rör ner smöret, mjölken och rommen i skålen. Rör ner gulorna från de två äggen som är kvar. Rör tills det blir en enhetlig smet.

Vispa de två äggvitorna till ett vitt skum. Vänd försiktigt ner i smeten.

Häll blandningen över plommonen.

Grädda i 15 minuter på 180 grader. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda ytterligare i 20-25 minuter.

Tagged:

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

%d bloggare gillar detta: