Mandelpannacotta med varma körsbär

Mandelpannacotta med varma körsbär

Om ni inte redan har märkt det så älskar jag pannacotta. Inte bara för att det är galet gott, men också för att det är superenkelt att göra och går att variera in i oändlighet.

I Lotta Lundgrens apsnygga men smått obehagliga kokbok ”Om jag var din hemmafru eller hur man får en vardag att smaka som en lördag” (titeln gör mig helt lycklig) hittade jag det här receptet. Jag hade inte färska körsbär men väl frysta och det funkade bra. Amaretto, jag har aldrig fattat grejen, men vi hade en flaska längst bak i barskåpet så det var bara att testa. Mandelsmaken trängde inte direkt igenom, men min kompis Lena som kom och åt tyckte att det påminde lite om ostkaka.

Recept till 6 portioner:

  • 2½ blad gelatin
  • ½ dl mandellikör, Amaretto Disaronno
  • 5 dl grädde (eller hälften grädde, hälften mjölk)
  • 2 msk strösocker
  • ca 150 g körsbär eller bigarråer
  • 2 msk strösocker

Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter Låt amaretton koka ner till halva mängden (det tar lite mindre än 10 minuter) i en liten, tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädden och strösockret och låt koka upp.

Ta kastrullen från värmen, krama ur de blötlagda gelatinbladen och vispa ner i gräddblandningen. Slå upp i små formar eller glas. Låt stelna i kylskåp minst 3 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader grillvärme. Kärna ur körsbären (kan göras i förväg) och sprid ut på en bakpappersklädd plåt med snittytorna uppåt. Strö över sockret och sätt in i översta delen av ugnen knappt 5 minuter. Servera de varma körsbären med pannacottan.

Eller ta frusna körsbär, tina dem och låt sjuda till en liten kompott tillsammans med strösockret. 

Tagged: , , , , , , , ,

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

%d bloggare gillar detta: