Havtornspannacotta med chokladcrumble

Havtornspannacotta

Jag älskar pannacotta. Det är en lättlagad dessert som går att variera i oändlighet och som går att förbereda, men mest älskar jag pannacotta för att det är så vansinnigt gott. Här har jag smaksatt med havtorn och toppat med chokladcrumble. Åh, ljuvligt.

Havtorn är fyllt med Omega 3 och Omega 6 samt C-vitamin en masse. Dessutom har det en härligt syrlig smak och tjusig färg. Ett riktigt superbär helt enkelt. Även om pannacotta inte kan klassas som hälsomat så måste väl en del av de där nyttigheterna slinka med, även i en dessert? Jag hoppas!

Havtorn kan du sällan köpa färska men de brukar finnas frysta. Polarica säljer ekologiska havtorn plockade med vad de kallar ”schyssta villkor”. Bra där!

Havtornspannacotta med chokladcrumble

Pannacotta

  •  2  dl havtorn
  • 1 msk färskpressad citronsaft
  • 2,5 st gelatinblad
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 msk strösocker

Tina havtornsbären. Häll av lite av saften eller lägg bären på ett par lager hushållspapper en stund. Mixa bär och citronsaft till en slät puré och sila bort fröna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och koka upp grädde med socker. Krama ur gelatinbladen och vispa i gelatinblad och bärpuré. Fördela pannacottan i fyra formar och låt stelna i kylen ca 3 timmar.

Chokladcrumble

  • 1 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 msk kakao
  • 1 nypa salt
  • 100 g rumstempererat smör

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg. Strö ut smuldegen på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 10 minuter. Låt svalna.

Toppa pannacottan med chokladcrumblen och servera. Invänta total tystnad och sedan applåder.

Det kommer att bli chokladcrumble över. Den kan du frysa in och plocka fram till andra desserter, strö över glass eller pimpa frukostfilen med. Smarrigt.

 

Tagged: , , , , ,

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

%d bloggare gillar detta: