Hasselnötsmousse med saltade nötter

Hasselnötsmousse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Idag kom vi hem från en veckas härlig vistelse med familj i New York, för att fira att min make fyllt 40. Det är alltid härligt att åka dit och blir faktiskt bara bättre för var gång ju mer jag lär känna staden.

Innan vi åkte firade vi 40-årsdagen med partaj. Större delen av maten hade vi kört catering på, men desserterna ville jag så klart göra själv. Det blev en trio med chocolate fudge brownies och jordgubbar, körsbärsmacarons och så dessa små hasselnötsmousser. Kul att för en gång skull få användning av farfars fars gamla snapsglas!

Den här moussen är så himla god. Ganska söt men med de saltade nötterna blir det fin balans och så är den så härligt len. Recept för 6 pers blir 12-15 snapsglas ungefär. De går utmärkt att göra i förväg och antingen frysa in eller låta stå i kylen i en dag eller två innan.

Nu ska jag försöka ta mig igenom resten av dagen. Både 40-åringen och jag är rätt trötta efter flygresa och jetlag medan 2-åringen är synnerligen pigg. Tack gode gud för Emil i Lönneberga…

Hasselnötsmousse med saltade nötter

Till 6 vanliga portioner:

Mousse:

  • 50 g nougat
  • 50 g mjölkchoklad
  • 200 g vispgrädde (2 dl)
  • 45 g äggula (2)
  • 25 g vatten (1/4 dl)
  • 25 g strösocker (1/4 dl)

Hacka nougat och mjölkchoklad och smält dem försiktigt tillsammans i microvågsugn eller i vattenbad. Vispa grädden till medelfast konsistens.

Lägg äggulorna i en bunke. Koka upp vatten och socker och rör om tills sockret har löst sig. Häll ner den varma sockerlagen i en tunn stråle i bunken och vispa samtidigt på maxhastighet med en elvisp. Här går det även bra att använda en matberedare. Fortsätt vispa eller mixa tills det har blivit ett fast skum.

Vänd ner chokladen och nougaten. Vänd slutligen ner grädden och blanda väl. Fördela moussen i serveringsglas, gärna med hjälp av sprits, och låt stå i kylen i cirka 1 timme.

Saltade hasselnötter

  • 50 g hasselnötter (3/4 dl)
  • 1 skvätt äggvita
  • 1 nypa flingsalt
  • 3 g strösocker (1/2 tsk)

Sätt ugnen på 200 grader. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på ganska hög värme i ca 5 minuter. Rör om hela tiden så att inte nötterna blir brända. Häll nötterna på en ren kökshandduk och gnugga av skalen. Låt nötterna svalna.

Lägg äggvitan i en bunke, häll ner nötterna och blanda runt så att nötterna fuktas lite av vitan. Strö över flingsalt och socker och blanda.

Häll hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i ugnen tills de fått en gyllenbrun färg, cirka 5 minuter. Låt svalna.

Strö nötterna över moussen och servera.

Recept från Roy Fares ”Sweet!”.

 

Tagged: , , , , , , , ,

Comments: 2

  1. Glamour-Psykologen 15 april, 2014 at 01:22 Reply

    Alltså, det här lät ju som en DRÖM!! Måste provas 🙂 Så fin blogg du har, här kommer jag att botanisera ofta, det vill jag lova… Kram snygging!!

    • Elisabeth 15 april, 2014 at 08:38 Reply

      Ja gud ja, sjukt goda! Kram!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

%d bloggare gillar detta: